Braga

Histórica y joven

Braga es uno de los más importantes centros religiosos de Portugal y cuenta, por ello, con numerosas iglesias. Es, también, una de las ciudades más antiguas, habiendo sido fundada probablemente por un pueblo de la Edad del Hierro. En el momento en que Portugal se estableció como un país independiente, Braga era ya un importante obispado y desde entonces se mantuvo en el corazón de la vida religiosa nacional desde entonces. Alrededor de la ciudad también podrás encontrar una selección de edificios religiosos, santuarios, entre ellos el monasterio benedictino más antiguo de Portugal en Tibães y Bom Jesus do Monte, una de las creaciones barrocas más reconocidas del país e inscrita en 2019 como Patrimonio Cultural Mundial de la UNESCO.

 

Todo esto parece hacer creer que Braga es una ciudad tradicional, conservadora y de una religiosidad omnipresente. Puede que coexistan 35 iglesias en la ciudad, pero hay también un centro comercial de rápido crecimiento, una universidad de renombre y una vitalidad cultural de fondo que llevó Braga a ser nombrada "Capital Europea de la Juventud" en 2012. El remodelado centro de la ciudad es un espacio muy agradable de amplias avenidas y calles y plazas peatonales, y es muy tentador pasar momentos en uno de sus cafés centenarios.

Gastronomia lusa

Destaca en la ruta gastronómica mundial

Cocina regional

Porto y Norte es una región conocida por el carácter genuino y sincero de sus gentes y por la tradición de la hospitalidad. Entre sus atributos podemos destacar una rica gastronomía, acompañada de excelentes vinos.

 

La cocina regional hace uso de sus recursos naturales, por lo que el caldo verde, apreciado en todo el país, es una sopa de col que echó raíces aquí gracias a los verdes campos fértiles de la región. Al oeste, que limita con el mar, la frescura y la calidad de su pescado tiene un lugar destacado en toda la cocina portuguesa, que se jacta de tener el mejor pescado del mundo, según la opinión de reconocidos chefs y gourmets internacionales. Pero en Porto y Norte, también en ríos, rápidos y abundantes, si pesca de la trucha, lamprea y el sábalo para el deleite de los conocedores. Y no nos olvidemos del bacalao, una referencia gastronómica en todo el país, cocinado de mil y una formas distintas.

 

El norte es una región de buenos pastos en la que podrás encontrar ganado bovino cuyas razas autóctonas tienen Denominación de Origen Protegido (DOP), como es el caso de las razas Barroso, Mirandesa, Maronesa y Arouquesa, así como el cordero Terrincho Transmontano o las cabras do Barroso. El cerdo está presente con variedades regionales, no sólo en la calidad de los embutidos, como los platos de rojões, sarrabulho o las tripas à moda do Porto, quizás el plato más famoso de la capital del norte. 

 

Otro plato estrella, la Francesinha, nacida allá por la década de los 50 de las manos de un cocinero que había vivido en Francia, consiste en un sándwich de carne, longaniza, salchicha y queso cubierto por una salsa picante cuya receta varía dependiendo del restaurante. Una de las discusiones preferidas de los habitantes de Porto es «¿dónde se come la mejor francesinha de la ciudad?». Se suele acompañar con un fino (cerveza a presión servida en una copa fina alta: caña).

 

Para los más golosos cabe señalar que la variedad en la repostería es asombrosa. Sólo para mencionar algunos ejemplos: la sopa dourada, una receta de Viana do Castelo, hecha con almendras ralladas y yemas de huevo, el pudding Abade de Priscos, es condimentado con limón, especias e vino de Porto. Los bizcochos norteños son ricos, suaves y azucarados, a menudo aromatizados con canela. El toucinho-do-céu es una tarta muy popular con almendras y canela.

 

Y muchos, pero mucho más....

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